Benarkah Makanan Berbasis Kedelai Menyehatkan?

Antara tahu dan tempe, miso dan susu kedelai, dan makanan yg berbahan baku kedelai, pasti mudah dijumpai di toko sekitar kita. Dengan tagline sebagai makanan alternatif yang lebih baik-untuk-Anda, ramah lingkungan dibandingkan daging, kedelai adalah makanan favorit bagi mereka yg senang mengkonsumsi makanan nabati. Tapi coba lalukan pencarian di Google untuk kata "kedelai" dan mayoritas diurutan teratas hasil pencarian adalah, "Bahaya dari Kedelai" dan "Apakah Kedelai buruk untuk Anda?"

image source: google.com

Jadi apa masalahnya? Inilah yang harus Anda ketahui tentang positif dan negatif mengkonsumsi kedelai seperti dilansir dari huffingtonpost.com.

Tinggalkan Hot Dogs, Ganti Dengan Kedelai

Salah satu manfaat terbesar dari makan kedelai adalah bahwa hal itu dapat menggantikan makanan yang dapat membahayakan kesehatan Anda, kata Juru Bicara Academy of Nutrition and Dietetics Vandana Sheth, RDN, CDE. "Jika kita berbicara tentang kedelai dalam bentuk keseluruhannya seperti edamame, tofu dan susu kedelai utuh, maka kedelai lebih menyehatkan daripada daging dalam arti bahwa kedelai menyediakan sumber protein, serat, vitamin dan mineral yang sangat baik bagi tubuh - tanpa kolesterol dan lemak jenuh yg biasa ditemukan dalam daging, "katanya.

Ini alasan yang sama menggunakan kampanye Senin Tanpa Daging bahwa tanpa daging satu hari dalam seminggu dapat menurunkan risiko kanker, penyakit jantung, diabetes dan obesitas. Anda mungkin (atau, mudah-mudahan!) mengganti makanan yang kurang sehat, seperti daging merah, dg mendukung makanan nabati. Dan sementara ada beberapa bukti bahwa kedelai mungkin sedikit menurunkan risiko penyakit jantung, efek yang kecil - tapi lebih di bawah.

Tapi Apakah Kedelai adalah Makanan Super?

Selain gagasan bahwa makan lebih banyak kedelai mungkin menyebabkan Anda makan lebih sedikit daging, tidak ada banyak bukti bahwa kedelai itu sendiri menghasilkan manfaat kesehatan. Diklaim dapat menurunkan kolesterol, menenangkan hot flashes, mencegah kanker payudara dan prostat, membantu penurunan berat badan dan osteoporosis, semua itu didasarkan pada penelitian terdahulu, bukti konklusif atau klaim berlebihan yg didasarkan pada sebuah laporan tahun 2014 T.H.Chan, Harvard School of Public Health.

Misalnya, ketika Asosiasi Jantung Amerika mengkampanyekan mengonsumsi kedelai sebagai bagian dari "diet jantung sehat," akhirnya mereka menariknya karena data tidak mendukung klaim seperti itu, kata Heather Patisaul, biolog perkembangan North Carolina State University yang telah mempelajari efek dari mengonsumsi kedelai. "Bagi kebanyakan orang manfaat kedelai bagi kesehatan jantung sangat kecil: beberapa poin kolesterol tapi tidak banyak lagi," catatnya.

Bahkan, Asosiasi Jantung Amerika mereview dari 22 percobaan acak menemukan bahwa makan 50 gram kedelai per hari hanya menurunkan LDL (aka: kolesterol jahat)sebesar tiga persen. Dan untuk diketahui makan 1,5 pon tahu atau minum delapan gelas susu kedelai sehari dalam rangka untuk mengkonsumsi 50 gram kedelai. Itu adalah jumlah yang banyak, bahkan bagi mereka yg gemar makan tahu.

Efek negatif Kedelai

Kedelai juga memiliki efek negatif - terutama mengenai dampak yang mungkin ditimbulkannya pada hormon Anda. Itu karena kedelai mengandung isoflavon - jenis phytoestrogen yang meniru efek estrogen pada tubuh. Ketika Anda makan banyak kedelai, ia memiliki potensi untuk mengganggu sistem estrogen-sensitif dalam tubuh Anda, termasuk sistem reproduksi (yang meliputi otak, kelenjar hipofisis dan organ reproduksi), kata Patisaul. Bahkan ada kasus di mana perempuan terlalu banyak makan kedelai (berpikir: 60 gram sehari selama sebulan) bahwa mereka telah menutup sementara siklus menstruasi mereka, kata Patisaul . "Otak berkembang juga sangat sensitif terhadap estrogen, seperti kelenjar susu dan hati," catatnya.

Ini argumen yang sama yang mungkin sudah anda dengar, melawan pemakaian botol air dari plastik berisi bisphenol A (BPA), kelihatannya kedelai lebih estrogenik dari BPA, menurut review penelitian tentang pro dan kontra dari fitoestrogen oleh Patisaul dan timnya. Di luar itu, NIH menyatakan bahwa kemungkinan peran kedelai dalam kanker payudara adalah "pasti" dan menyarankan bahwa, "wanita yang memiliki atau yang berada pada peningkatan risiko kanker payudara atau kondisi hormon-sensitif lainnya (seperti kanker ovarium atau rahim) harus sangat berhati-hati dg mengkonsumsi kedelai dan harus membicarakan hal ini dengan penyedia layanan kesehatan mereka. "

"Karena setiap orang berbeda, tidak mungkin untuk mengetahui jumlah yang 'benar' mengkonsumsi kedelai, tapi orang-orang pasti bisa berimprovisasi," kata Patisaul. "Bagi orang-orang yang ingin mencapai asupan protein cukup sehat tanpa mengalami kemungkinan efek negatif kedelai, tidak ada kebutuhan untuk makankedelai setiap kali makan atau untuk mengganti semua makanan [seperti susu dan keju] dengan yang berbasis kedelai."

Kesimpulannya.

Apakah anda harus menghindari makan kedelai untuk menjaga kesehatan anda? Anda tidak perlu melakukan itu. Makan beberapa kedelai dapat menjadi cara sehat untuk menggantikan daging dan memastikan bahwa asupan protein per hari harus tercukupi. Tapi terlalu banyak hal yang baik memiliki potensi mempengaruhi hormon Anda dan kesehatan Anda. "Untuk orang dewasa yang sehat, Cara saya berfikir tentang kedelai sama dengan cara saya memikirkan hal-hal seperti gula, alkohol dan kafein," kata Patisaul. "Moderasi adalah kunci."

sumber: Huffingtonpost.com, Kristen Domonell